Accueil › Restauration › Heures supplémentaires
Hôtels, cafés, restaurants · heures sup

Heures sup en restauration : ce qui doit être payé.

Un service qui déborde, un extra le samedi soir, une fermeture tardive : en salle comme en cuisine, les heures sup s'accumulent vite. Voici les règles de la convention des hôtels, cafés, restaurants (HCR) pour vérifier ta fiche de paie.

+10 %De la 36e à la 39e heure de la semaine.
+20 %De la 40e à la 43e heure.
+50 %À partir de la 44e heure.

Ce sont les taux de la convention HCR (IDCC 1979, avenant n° 2 du 5 février 2007). Ils sont plus bas que ceux du Code du travail (+25 % puis +50 %), ce que la loi permet à une convention, sans descendre sous 10 %. Un accord de ton entreprise peut prévoir mieux : ta fiche de paie indique la convention appliquée.

Contrat à 39 heures : 4 heures déjà dans ton salaire

En restauration, beaucoup de contrats sont à 39 h par semaine. Les heures de la 36e à la 39e sont alors des heures sup à +10 %, comprises dans ton salaire du mois. Ce que tu fais en plus des 39 h s'ajoute : +20 % jusqu'à la 43e heure, puis +50 %.

Exemple. Contrat à 39 h, semaine à 47 h. Les heures 36 à 39 sont déjà payées dans le salaire (+10 %). Restent 4 heures à +20 % (de la 40e à la 43e) et 4 heures à +50 % (de la 44e à la 47e) qui doivent apparaître sur la fiche.

Ça se compte semaine par semaine

Les heures sup se calculent sur chaque semaine civile, du lundi au dimanche, pas sur le mois. Une semaine très chargée n'est pas « compensée » par une semaine calme, sauf si ton entreprise a mis en place une organisation du temps de travail sur l'année (dans ce cas, ton contrat ou un accord le précise).

Les coupures entre deux services ne sont pas du temps de travail : compte tes heures de présence effective, du début à la fin de chaque service.

Contingent annuel

La convention fixe le contingent à 360 heures sup par an dans les établissements ouverts toute l'année, et à 90 heures par trimestre dans les établissements saisonniers. Au-delà, l'employeur doit en plus accorder du repos.

Les repas

Quand l'établissement est ouvert à l'heure du repas et que tu es présent, l'employeur doit te nourrir gratuitement ou, à défaut, te verser une indemnité compensatrice. On compte deux repas par journée de travail, un seul si tu travailles 5 heures ou moins.

La valeur de référence d'un repas est le « minimum garanti » : 4,35 € depuis le 1er juin 2026. Sur ta fiche, cherche la ligne « avantage en nature nourriture » ou « indemnité compensatrice de nourriture », et vérifie que le nombre de repas correspond à tes jours travaillés.

Vérifier ta fiche de paie

  1. Additionne tes heures de chaque semaine du mois, coupures déduites.
  2. Compte, semaine par semaine, les heures au-delà de 35 h, puis au-delà de 39 h et de 43 h.
  3. Compare avec les lignes d'heures supplémentaires à 10 %, 20 % et 50 % de ta fiche.
  4. Vérifie le nombre de repas.

S'il manque des heures, tu peux les réclamer sur les 3 dernières années : voici comment.

Note tes services, l'appli fait le compte

Note tes heures après chaque service et choisis « Hôtels, cafés, restaurants » dans les réglages : Pointe ta journée les additionne semaine par semaine, sépare les heures à +10 %, +20 % et +50 %, et compare avec ta fiche de paie.

Commencer gratuitement →Réclamer des heures

Sources : convention collective nationale des hôtels, cafés, restaurants du 30 avril 1997 (IDCC 1979), avenant n° 2 du 5 février 2007 ; Code du travail numérique, fiche « Heures supplémentaires » HCR (contingent) ; Code du travail (art. L3121-33, prescription : art. L3245-1) ; circulaire DRT-DSS du 9 mars 1990 (repas) ; arrêté du 22 mai 2026 (minimum garanti à 4,35 €). Règles générales : ta convention ou ton entreprise peuvent prévoir mieux.